摘要：在2022年中式快餐整体线上连锁化率已达25.43%，呈现逆势增长的态势。在疫情这3年中，餐饮企业的“堂食+外卖+零售”的模式逐渐成型，做到线上线下多方位触达消费者，因此中式快餐类的品牌在经营中有了相对较强的抗风险能力。同时区域特色美食也是...
在2022年中式快餐整体线上连锁化率已达25.43%，呈现逆势增长的态势。在疫情这3年中，餐饮企业的“堂食+外卖+零售”的模式逐渐成型，做到线上线下多方位触达消费者，因此中式快餐类的品牌在经营中有了相对较强的抗风险能力。
同时区域特色美食也是很多餐饮品牌的发力点，以地域经典为切入口，深耕本地大本营，同时辐射全国。隆兴淳面就是如此，最初以杭帮面为主，片儿川、拌川都是门店经典单品，为门店揽获了一大批忠实顾客。但随着总部提出“让在异乡的人都能吃到正宗家乡面”的理念，门店逐渐汇聚了多款地域面食，北京的炸酱面、陕西的油泼面、淳安的鱼头面等等，不一而足。
这些拥有着悠久文化历史的面食，对于门店的一大好处，就是不需要再教育消费者，有着广大的潜在消费市场。即使对门店而言上架的是新品，但实际上消费者对于它，并没有从接触到接受的时间阶段，省去了门店诸多成本、精力。
但是这种经典美食之所以能经久不衰，与其底蕴、地域饮食习惯有关，也与制作工艺有关。虽然总部会协助加盟店，选择适合当地消费群体的面食，但一家门店，也需要上架十几款的特色面食，这实在是有点难为厨师了。
不过，总部针对此类问题，特地推出了面条机和炒菜机，以机器代替一部分人力。总部会将各种菜品、面条的制作工序输入设置为程序，门店只需要选择对应的功能，就能轻松制作出产品。即使是刚入职的员工，也能根据视频教程学会制作方法，在降低操作难度的同时，也减轻了工作的负担。
在如今餐饮行业招工困难的大环境下，节省人力，也是门店运营很有必要的一环。
